Sur Senneps Kål med medister

Ingredienser 4 stykker medister, cirka 300gFint snittet kål, cirka 300g2 teskefulde dijon sennep med top4 teskefulde mayonaise med top1 halv støget teske gurkemeje2 spiseskefulde æblecideredike4 spiseskefulde vand Sæt medisteren over, køb noget ordentligt, gerne hos...

Millionkål

Ingredienser: 300 g oksekød300 g fintsnittet kål250 ml flødeSoya1 okseboulion terningsaltpeberpaprika Kødet brunes i en sjat olivenolie, krydres med salt og peber, opløs en boulionterning i massen og tilsæt fløden. Kom cirka 2 spiseskefulde soya i og smag til med...

Pikantkål

Ingredienser: 300g fintsnittet salat basseret på hvid- eller spidskål, eksempel:Spidskål, Kinaradisser, Edamamebønner, forårsløg og solsikkekerner1 stor spiseskefuld Pikantost fra Buko1 1/2 stor spiseskefuld mayonaiseCayennepeber og fint salt300g kød, her...

Kold Beef Salat

Ingredienser: 1 tilberedt bøf, evt. leftover1/2 romaine salatKold bearnaise / bearnaise mayoOlivenolieÆbleedikeAffermans sennepSalt og peber Rør en vinagrette, af en stor sjat olivenolie og ligeså æbleedike røres op med to spiseskefulde affermands sennep, lidt salt og...

Mellemmad på Peberfrugt

En nam madpakke eller en hurtig stillelse af den lille sult, en peberfrugt-side smut med mayonaise (evt. krydret) med ost eller pålæg.

Braiserede svinekæber

Ingredienser: 500g Svinekøber4 Gullerødder2 Løg2 Hele hvidløg2-3 dl hønseboulion1/2 limfjordsporterTørret timianLauerberbladeLimfjordsporter Tør kæberne og skær senen af, drys med salt og peber og brun kæberne i rapsolie til de har en god farve på alle sider, brug...

Vandmelonsalat

Ingredienser: 1 Håndfuld frisk spinat1 halv vandmelon1 Puck ost1 Håndfuld pinjekernerBalsamico Pinjekernerne svitses af på en varm pande i olivenolie, puckost og vandmelon skæres i terne og spinaten skyldes. Anret på et fad med spinat nederst og vandmelon - spray...

Spinat, Chevapchichi og spejlæg

Dette er en nem og hurtig ret, Chevapchichi kan købes på frost og posen kan være åben i fryseren, således at du kun tager de 5-6 stykker ud du bruger til den enkelte portion, det samme gælder frosen spinat. 5-6 Chevapchichier5-6 klumper frosen spenat3-4 æg...

Chilli Con Carne

Ingredienser: 500g hakket kød3 hakkede løg2 hakkede selleristokke4 hakkede hvidløgsfed2 hakkede chilifrugter4 hakkede peberfrugter1-2 dåse hakkede tomatersalt, peber, basilikum, spidskommen, oregano Brun kødet i bunden af en gryde, tilsæt kryderier og de hakkede...

Chiagrød med nøde-müsli og bær

Ingredienser: 400 dl kokosmælk4 spsk chiafrøg 1 vanliestangGræskarkernerSolsikkekernerHasselnødderBlåbær, hindbær eller andre bær Kokosmælk, chiafrø og udskrab fra vaniliestangen røres sammen og sættes på køl, omrøres efter cirka en time og er herefter på køl til...

Ramen Beef Bowl

Marinerede æg Ingedienser: 3 spsk vand3 spsk soja3 spsk fish sauce2 fed hvidløg2-3 cm ingefør3 æg Fyld vand i en lille gryde så det lige præcis passer med at det kan dække æggene. Sat vandet på komfuret til det koger, skrug ned på middelvarme og læg forsigtigt æggene...

Kylling med peberfrugter og løg

Dette er et work in progress, jeg lover intet 😉 3 store kyllingebryster 2 store peberfrugter 5 små snack-peber 3 løg 3-4 fed hvidløg 1 stort forårsløg 1/2l fløde 2 æg hønseboulion Soya Olivenolie Edike Worcestershire sauce sesam Først skal kødet marineres, tag en...

Hasselback kylling med jalepenos og ost.

Ingredienser: 1 dåse pikant flødeost 1 håndfuld finthakkede jalepenos 1/4L Fløde (38%, helst mere) 1 håndfuld revet chedar 1 håndfuld revet mozeralla 2 store kyllingebryster 1 pakke bacon 1/4 pakke emmentaller Bacon lægges på en rist iovnen ved 180 grader til den er...

Vandmelonsalat med feta og spinat

Ingredienser: 100g frisk spinat (en god håndfuld) 1 lille vandmelon (evt. en halv) 150g frisk feta (Puck) 50g solsikkekerner balsamico eddike, olivenolie og peber Skyld spinaten grundigt, og anret den i bunden af fadet. Skær vandmelonen i små tern og/eller mundrette...

Saftige og møre cedar røgede koteletter på gril!

1 Cedar planke  2 store koteleter med skaft (ben) 300ml olivenolie papria, salt og peber En gasgrill med låg En pensel Et grill thermometer En spray-/forstøverflaske mad vand Du kan i princippet godt undvære planken, den giver lidt ekstra smag, den giver lidt mere...

Stuvede svinekæber

Ingredienser 800gr svinekæber 6 gullerødder 3 porrer 5 store løg 4 fed hvidløg 4 hønseboulionterninger 2 dåser tomatpure (2x140g) Svinekæberne krydres med salt og peber, og steges i bunden af en stor gryde i olivenolie ved høj varme. Altimens du skærer grøntsagerne i...

Broccoligratin

Ingredienser: 300g frosne broccolibuketter. 6 æg 8-10 chevapchichier 4 læg Emmentaller Spidskommen Det tog et par forsøg at få den her ret perfekt, men i dag lykkedes det. Jeg tog en god pande og sætte over middelvarme med en god slat olie i, tilsatte 10...

Broccoligratin første forsøg

1 håndfuldbroccolibuketter 5 æg 8 chevapchichi 3-4 løg Emmentaller Det her er et eksempel på en ret der smager supergodt, men visuelt set måske godt kunne have været lidt. Det bliver den næste gang 🙂 Først gennemsteger du chevapchichi'erne på middel varme, herefteer...

Pulled pork med chili-hummus

Ingredienser: En dåse færdig pulled pork uden marinade En portion hummus (http://www.bodyhacking.dk/2018/03/hjemmelavet-humus/) Shriraca (chilli) sauce Olivenolie Grissen kommes i et ildfast fad og skal lige have en 5-8 minutter i en forvarmet ovn ved 250grader, gerne...

Hjemmelavet humus

Ingredienser: 1 dåse kikærter 1-2 Solo-hvidløg 1 dl olivenolie 4 spsk citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen 1 spsk tahin flagesalt og frisk/groftkværnet peber Kikærterne hældes ud i en si og skylles under vandhanden, alle ingredienser kommes i blenderen. Der er brug for...

Braiseret svinemørbrad (andet forsøg)

Ingredienser: 600g svinemørbrad 1 (limfjords)porter 1 porre 5 løg 5 gullerødder 3 hønseboulionterninger 1/2 teskefuld flagesalt Svinemørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og vendes i mel, brunes i olivenolie i bunden af gryden. Når kødet har fået en pæn...

Braiseret svinemørbrad (første forsøg)

Ingredienser: 600g svinemørbrad 70g tomatpure 4 hele løg 4 store gullerødder 3 stængler bladselleri 1/4 knoldselleri Frisk timian 1 boulionterning 1 (limfjords) porter Mørbraden skæres fri for de værste sener og fedt, og skæres i små mundrette stykker. Disse krydres...

Broccolisuppe

2x600 g frosen broccoli 6 store løg 3 solohvidløg Æblecideredike 250 ml fløde 125 g fløde Stegte bacontern Fetaost eller permasanflager Smelt smøret i bunden af gryden på fuldt blus, når cirka halvdelen er smeltet skruer du ned på halvt blus, så tilsætter du løgene...

Boller i Karry

6 chevapchichi (alm. kødboller eller frikadeller kan også bruges) en god håndfuld broccoli buketter 1-2 store løg hakket i fine tern 1/4 L fløde 2 æg Karry, salt, peber og citron Først steger du kødet så det er sikkert at spise, det afhænger af hvad du har valgt at...

Ribeyesteak med svampesauce

Jeg har længe eksperimenteret med at lave den helt rigtige sauce til mine oksebøffer, og der har resulteret i mange middelmådige og ødelagte saucer. Denne her har jeg forsøgt at lave flere gange, men nu har jeg endelig fået den til at smage rigtigt, med rette...

Shakshouka

Shakshouka er en mellemøstligt ret og betyder egentlig "sammenblandet ret", oprindeligt fra Libyen men idag er den populær i det meste af mellemøsten og Nord-Afrika. Men den kan altså også godt spises herhjemme og det fungerer som et super lækkert tilbehør til æggene...

Hurtig-stuvning med brocoli og oksekød

Ingredienser: 300g oksesmåkød 400g brocoli-buketter 5 store løg 1/2 L Fløde 2 boulion-terninger olivenolie sesamfrø engelsk sauce hvidløgspulver, salt, peber Brun småkødet i olivenolie på en pande krydret med salt, peber, hvidløgssalt og en god spiseskefuld sesamfrø....

Lam i kokosmælk

Det her er faktisk ikke en opskrift, mere en note til mig selv om en opskrift jeg skal arbejde videre med. 300g lammekød skåret i småstykker, krydret med salt, peber og basilikum. En dåse kokosmælk og en kvart pakke smør bringes i kog på en pande, lammekødet tilsættes...

Æggekage med medister og champignon

Ingredienser: 5 store æg 400g røges medister / lign. kød 100g champignon i skiver Revet ost Hvidløgssalt Purløg Smør Pil skindet af medisteren og skær den i tynde skiver, steg medisterstykkerne i olie eller smør til de er sprøde. Samtidig med kommer du så meget smør i...

Scottish Eggs alá LCHF

Til 6 æg: 500 g hakket oksekød, 12% 6 mellem-store danske landæg 3 pakker af den tykke bacon fra Tullip (4x6 stykker) Sennep og Salatmayonnaise til dressing 2 store zip-lock poser fra IKEA Forvarm ovnen til 175 grader med varmluft og grill. Kog æggende i spilkogende...

Chef’s breakfast, til 3 dage

Denne ret har jeg ladet mig inspirere til af kokken og fødevare fanatisten Thonas Rode, han smed et billede på Instgram/Facebook med nogen han hurtigt havde rodet (haha :p) sammen en morgen ... og altså retten har ændret sig en del siden, primært fordi jeg har...

Tunsalat til 3 dage

2 snackpeber, en gul og en rød 2 små friske løg 250g bacon i tern 2 dåser tun i olie 250g mayonaise salt, peber, hvidløgspulver baby leaves og 3x125g mozzarella 300g baby salat Der er til 6 portioner, beregn 1 portion pr. person hvis det serveres som tilbehør eller 2...

Morgenmads gratin i Slowcooker

Jeg har brugt de sidste par måneder på at arbejde med mit stress-niveau, mere om det senere. Jeg er begyndt at hygge mig lidt i køkkenet igen, jeg har blandt andet købt en Slowcooker eller en såkaldt Crockpot ... de første to forsøg resulterede i halvanden kilo...

Pålægsboller

Jeg har prøvet mange brød-erstatninger, men har aldrig rigtigt fundet noget der ramte plet hos mig. Enten har det været for groft(kernebrød) eller også har det været for gummiagtigt (brødblanding fra funktionel mat) men den her er super lækker. Den består af fiber,...

Farsflutés

1 hakket løg 4 fed pressede hvidløg 400g hakket flæsk og svin 1 æg 150-200g mozeralla 4 pakker bacon 1 teskefuld sennep salt, peber og oregano   Løg, hvidlæg, æg og mozeralla røret sammen med kryderier og sennep, ælt bagefter farsen godt sammen med resten af massen....

LCHF Biksemad

1 aubergine 2 courgetter 2 store rødløg 2 store alm. løg 8 skiver flæskesteg uden svær 500g bacon i tern 300g kyllingefillet 100g smør 4-5 spksk. engelsk sovs Nok til 5 personer. Næste gang vælger jeg nok 2 auberginer og 1 courgetter, eller måske udlader jeg...

Svensk pølseret @LCHF

Ingredienser: 1 hvidkålshoved 4-5 løg (gerne blandet alm. og rødløg) 2 dåser tomat purre (120g) 1 spiseskefuld paprika 2 spiseskefuld løgpulver 2 spiseskefuld flagesalt 20 pølser (leftovers) 1/2L fløde 2 svineboulionterninger 150g smør Opskrift: Skær pølserne i 1cm...

Kødbundspizza

Mine mange fejlede forsøg på at lave kødbund til min pizza har tilsyneladende været forårsaget af dårlige ovne, for det er nu med min nye ovn lykkedes stort set uden besvær. Jeg brugte til bunden: 1 spskfl. oregano 2 æg 500g svinekød 3 fed hvidløg 2 løg salt og peber...

Low Carb Pizza … Finally 😀

Jeg har længe prøvet at skabe en pizzabund der føltes og smagte som rigtig pizza, det er vigtigt at man kan spise det med fingrene og dermed at konsistensen er på plads. Jeg har prøvet mange forskellige kombinationer, først i mikro/kombi ovn ... og helt ærligt, det...

Spaghetti og kødsovs

Ingredienser: 500g oksekød 250ml fløde 1/4 hvidkål 140g tomatpuré salt og peber 2 okseboulionterninger 100g smør Snit hvidkålen i food processoren og steg det i smør, og steges til den har den ønskede konsistens. Smag til med salt. Brun kødet i en pande, når kødet er...

Engleæg med bacon

4 æg 200ml fløde 250g bacontern purløg Steg bacontern til de er brune og næsten sprøde i en gryde, tilsæt derefter fløde og bacon under omrøring. Rør rundt til ægget har en dejlig blød konsistens. Drys med purløg. Æggene har en super blød og dejlig konsistens og en...

LCHF – Brændende kærlig med blomkål

1 helt blomkålshoved 250g bacon 1/2 peberfrugt 1 stort løg Først pillede jeg blomkålet fra hinanden i små buketter, lagde dem i en skål med vitawrap over, og gav den 10 minutter i mikroen. Derefter satte jeg bacon over og pillede løget. og hakkede det fint og det...

LCHF Brændende Kærlighed

En halv pose frossen brokolibuketter (400g) En hel pose frosne snittede løg (200g) En hel pakke bacon i tern (200g) 50g smør 0-2 fed hvidløg (3 er uspiseligt, 2 er _meget_ stærkt ... go figure) Urtesalt Der er til 1-2 personer. Læg brokolien i en skål med et stykke...

Tomatsalatforkælelse

Ingredienser: 20 sherry tomater 1 skalotteløg 1 lille stykke mozzarella 1 halv glas pesto Først skar jeg alle tomaterne i halver, så lagde jeg et tyk lag pesto på bunden af tallerkenen hvori jeg anrettede de halve tomater, derpå snittede jeg løget og dryssede ud over...

Røræg med salsa og kylling

Kyllingen var rester fra igår, resten bestod af bacon der blev stegt på panden først, så tilsatte jeg en finhakket rød peber, halvanden rød-løg, også finthakket, og stegte det hele sammen et par min før jeg tilsatte æg (4 hele) og skruede ned for varmen og lod æggene...

Morgenbøf med bønner og kold sauce

Ingredienser 2 økologiske ribeye's' 50g økologisk smør 1 håndfuld frosne bønner 2 spsk dijon sennep 3 spsk mayonaise salt, peber og all-round krydderi Bøfferne blev stegt i smør på en pande, mens de stegte gav jeg bønnerne to minutter i mikroen så de kunne tø op i en...

Rejecocktail

Rejecocktail ? Er der nogen udfordring i at lave den LCHF? Næh ... egentlig ikke, men derfor en den god alligevel 🙂 En sjat salat En lille håndfuld rejer En lille håndfuld feta 2-3 spiseskefulde hjemmelavet thousand island dressing. Salat nederst, så rejser og så...

Thousand Island Dressing

Ingredienser 120g flåede tomater med chili 1 halvt rødløg 3 fed hvidløg citronsaft 3 syltede drueagurker 2 dl økologisk mayonaise Worcestershiresauce Først hakker du hvidløg og rødløg i små tern og hælder det på en stegepande eller en lille kasserolle sammen med 1-2...

Endelig !!! Rigtigt brød !!!

Energi, 145kcal Protein 8.7g Kulhydrater 2.5g  - Heraf sukker 0g Fedt 8.4g  - Heraf mættet fedt 1.4g Kostfiber 21,2g Natrium 0,4g Det er brød vi taler om her ... det smager som en blanding af groft-hvedebrød og rugbrød, du kan godt smage at det ikke er købt i brugsen,...

Sukkerfri protein-vanilieis

Du skal bruge: En stavblender 2-3 plastikbeholdere med låg 1/2 l. piskefløde 0.2 l mælk 3 pasteuriserede æg 150g hermesetas. 1 kop dynamatize whey protein. Sæt en gryde over medium varme og hæl ingredienserne i og pisk dem sammen med stavblenderen til det er blandet...

Slow Carb Nachos

Ingredienser   2 håndfulde frossen brokoli 2 håndfulde frossen blomkål 6 skiver mild ost uden kommen Mineral urtesalt, hvidløg 2 spiseskefulde usaltet smør en pakke skiveskåret salami (det var lige hvad jeg havde idag, bacon er nok også en god løsning) kokosolie nok...

Low Carb madmuffins

Du skal bruge: (til 3 stk) 4 æg (jeg brugte pasteuriserede) 1 pakke bacon i tern 1 pakke cocktail pølser en håndfuld revet ost 2 røgløg       Steg først pakken med bacon, snit cocktail pølserne og hæld dem i når baconen har fået farve snit løgene med det samme...

Bøf med brokoli og smørsovs

Du skal bruge: 2 økologiske ribeye steaks 4 spsk økologisk kokosnødolie 300g økologisk frossen brokoli 2 rødløg (de var vidst også økologiske) 2 spsk edike en sjat mineral salt fra himalaya ( el. tilsvarende ikke-bleget natursalt) 50g smør     Kom de frosne brokoli i...

Bacongryde, et helt andet syn på bacon

Ingredenser 1-2 rød / gul peber 1-2 pakke bacon 2-3 snittede løg 1 glas perleløg 1 glas champignon 1 dåse majs1 flaske creme fine 7% Skær baconen i stykker af 1-2 cm, steg det på panden til det er sprødt i kanten, snit løg og peber i små strimler mens det steger,...

Spinat med Bacon

Ingredienser 1 pose flødestuvet spinat 1 pakke bacon i tern  Tag en teflon pande og steg baconen til den på niveauet lige før det knaser, hæld fedtet fra og tilsæt spinaten og skru ned for varmen. Lad det stå og simre mens spinatklumperne smelter, når det er helt...

Tomatsalat

Lækker tomatsalat, enten som et hurtigt mellemåltid eller som tilbehør til f.eks. et stykke kød.   4 Tomater 1-2 rødløg 3-4 spsk grøn pesto 1 lille pk. Mozzarella Skær tomaterne i skiver og læg dem fladt ud på tallerkenen, snit løgene fint og drys dem udover, fordel...