0

Stuvede svinekæber

-

Ingredienser

  • 800gr svinekæber
  • 6 gullerødder
  • 3 porrer
  • 5 store løg
  • 4 fed hvidløg
  • 4 hønseboulionterninger
  • 2 dåser tomatpure (2x140g)

Svinekæberne krydres med salt og peber, og steges i bunden af en stor gryde i olivenolie ved høj varme. Altimens du skærer grøntsagerne i mundrette bider, løgene  skæres i både resten i skiver. Når de er blevet godt brunede på begge side kommer du de 4 boulionterninger i, tomatpureen og hælder grøntsagerne over. Derefter hælder du vand i så det lige dækker grøntsagerne, lægger låg på og skruer varmen ned på cirka 2/3. Det skal simre i et par timer, hold løbende øje med gryden og rør rundt en gang imellem så det ikke brænder på. Det må gerne boble en smule, men det må på ingen måde spildkoge – hvis du er i tvivl så skru ned.

Efter en til halvanden time kan du begynde at trevle kødet med et par gafler, og iøvrigt lade retten simre uden låg på for at reducere retten lidt. Jeg havde ikke behov for at smage det til, hvilket betyder at du måske skal nøjes med 2 eller 3 boulionterninger hvis du har lidt mindre slidte smagsløg end mine 🙂

Her var til 4 portioner, men det vil ikke være noget problem overhovedet at fordoble eller tredoble mængden af grøntsager og dermed komme op på 8-9 portioner.

0

Broccoligratin

-


Ingredienser:

  • 300g frosne broccolibuketter.
  • 6 æg
  • 8-10 chevapchichier
  • 4 læg
  • Emmentaller
  • Spidskommen

Det tog et par forsøg at få den her ret perfekt, men i dag lykkedes det. Jeg tog en god pande og sætte over middelvarme med en god slat olie i, tilsatte 10 chevapchichier og lod dem tø på panden, hvorefter jeg skar hver over i 3 bider med en tre palletkniv.

Herefter laget jeg broccolien i panden, krydrede med spidskommen jeg brugte cirka en halv spiseskefuld, salt og peber efter smag. Låg over og lod det stå og simre til den var tøet og jeg kunne skære dem i små mundrette bider. Herefter hældte jeg vandet fra og tilsatte en smule olie, herefter hældte jeg de fint snittede løg i – låg på igen og simre en 3-4 minutter.

Imens slog jeg 6 æg ud i en skål og piskede dem så de skummede op, tog låget af panden og rørte lidt rundt, og når løgene er blevet bløde fordeler du kød, løg og broccoli jævnt med palletkniven og hælder æggemassen over, låg på og lad simre i 4-5 minutter.

Tag låget af og brug palletkniven til at glatte ægget af, hvis konsistensen ikke er fast nok og kanten er gyldenbrun så giv den et par minutter mere med låg på. Når konsistensen er på plads river du et pænt lag os ud over grantinen og pynter med grønt, jeg brugte frisk purløg fra haven.

Det smager fantastisk og mætter super godt.

0

Broccoligratin første forsøg

-
  • 1 håndfuldbroccolibuketter
  • 5 æg
  • 8 chevapchichi
  • 3-4 løg
  • Emmentaller

Det her er et eksempel på en ret der smager supergodt, men visuelt set måske godt kunne have været lidt. Det bliver den næste gang 🙂

Først gennemsteger du chevapchichi’erne på middel varme, herefteer tilsætter du de fint snittede løg og broccolibuketterne og krydrer med masser af spidskommen, salt og peber. Læg låget på til buketterne er tøet op, og skær den så i mindre skiver på panden. Her burdet jeg nok have drænet vandet – det gør jeg ihvertfald næste gang. Så fordeler du grøntsager og kød jævnt på panden, slår de 5 æg ud i en skål, og pisker dem hårdt, jeg brugte stavblender, og så hælder du det ud over massen, låg over og gir det et par minutter ved middel varme. (her var jeg for utålmodig og skruede op, det gav mig en lidt brændt smag nogen steder) Efter et par minutter river du lidt emmentaller (prøv nu bare og riv den selv … når først du har smagt det én gang bruger du aldrig revet “ost” igen!) ud over retten, skærer ud i mundrette stykker og serverer.

Jeg har ikke spist hele dagen så jeg kunne spise hele portionen, men jeg skulle mene at der var rigelig til f.eks. morgenmad for to her.

Jeg håber at kunne lægge en udgave med bedre billeder op næste gang jeg laver det, for det smagte meget bedre end det ser ud 🙂

 

0

Pulled pork med chili-hummus

-


Ingredienser:

Grissen kommes i et ildfast fad og skal lige have en 5-8 minutter i en forvarmet ovn ved 250grader, gerne med grill, så tager du den ud og trækker den fra hinanden med to gafler og fordeler den ud over hele det ildfaste fad i et tyndt lag og drisler lidt olivenolie over. Dernæst skal den have 20-25 minutter mere, eller indtil kødet er let sprødt og knasende.

Mens grisen er i ovnen rører du hummus sammen med Shiraca, jeg brugte cirka 4 spiseskefulde – er du ikke til stærk mad ville jeg nøjes med en.

Min plan er næste gang at tilfølge nogle friske grøntsager til retten, fintsnittede peberfrugter og lidt løg (skarlotte eller forårsløg) som så enten bliver drysset over eller rørt ind i hummusen.

Det mætter super godt og er en lækker måde at få pulled pork på uden brød 🙂

I ovenstående er der nok til 2 portioner … Mike åd det hele … Mike er mæt nu 😛 *puh*

0

Hjemmelavet humus

-


Ingredienser:

  • 1 dåse kikærter
  • 1-2 Solo-hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 4 spsk citronsaft
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 spsk tahin
  • flagesalt og frisk/groftkværnet peber

Kikærterne hældes ud i en si og skylles under vandhanden, alle ingredienser kommes i blenderen.

Der er brug for en lille sjat koldt vand for at give den rigtige konsistens.

Salt og peber smager du til med bagefter. Jeg brugte en stavblender, men det vil nok være nemmere med en alm. bordblender.

0

Braiseret svinemørbrad (andet forsøg)

-

Ingredienser:

  • 600g svinemørbrad
  • 1 (limfjords)porter
  • 1 porre
  • 5 løg
  • 5 gullerødder
  • 3 hønseboulionterninger
  • 1/2 teskefuld flagesalt

Svinemørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og vendes i mel, brunes i olivenolie i bunden af gryden.

Når kødet har fået en pæn brun farve hælder du det meste af porteren i (der skal lige være til en slurk eller to til kokken også!) derefter de snittede grøntsager og boulionteningerne.

Jeg tror alt i alt det fik cirka to timer, efter cirka en time kom jeg 6-700ml vand i fordi alt væden var kogt fra, men jeg ønskede stadig længere simretid pga. kødets mørhed.

Smagen var fantastisk og kødet faldt fra hinanden præcis som jeg kan lide det, til næste gang vil jeg forsøge mig mindre (ingen) mel og tomatpuré til at jævne med istedet, evt. lidt paprika kunne også pynte lidt.