Sur Senneps Kål med medister

Ingredienser 4 stykker medister, cirka 300gFint snittet kål, cirka 300g2 teskefulde dijon sennep med top4 teskefulde mayonaise med top1 halv støget teske gurkemeje2 spiseskefulde æblecideredike4 spiseskefulde vand Sæt medisteren over, køb noget ordentligt, gerne hos...

Millionkål

Ingredienser: 300 g oksekød300 g fintsnittet kål250 ml flødeSoya1 okseboulion terningsaltpeberpaprika Kødet brunes i en sjat olivenolie, krydres med salt og peber, opløs en boulionterning i massen og tilsæt fløden. Kom cirka 2 spiseskefulde soya i og smag til med...

Pikantkål

Ingredienser: 300g fintsnittet salat basseret på hvid- eller spidskål, eksempel:Spidskål, Kinaradisser, Edamamebønner, forårsløg og solsikkekerner1 stor spiseskefuld Pikantost fra Buko1 1/2 stor spiseskefuld mayonaiseCayennepeber og fint salt300g kød, her...

Kold Beef Salat

Ingredienser: 1 tilberedt bøf, evt. leftover1/2 romaine salatKold bearnaise / bearnaise mayoOlivenolieÆbleedikeAffermans sennepSalt og peber Rør en vinagrette, af en stor sjat olivenolie og ligeså æbleedike røres op med to spiseskefulde affermands sennep, lidt salt og...

Braiserede svinekæber

Ingredienser: 500g Svinekøber4 Gullerødder2 Løg2 Hele hvidløg2-3 dl hønseboulion1/2 limfjordsporterTørret timianLauerberbladeLimfjordsporter Tør kæberne og skær senen af, drys med salt og peber og brun kæberne i rapsolie til de har en god farve på alle sider, brug...

Vandmelonsalat

Ingredienser: 1 Håndfuld frisk spinat1 halv vandmelon1 Puck ost1 Håndfuld pinjekernerBalsamico Pinjekernerne svitses af på en varm pande i olivenolie, puckost og vandmelon skæres i terne og spinaten skyldes. Anret på et fad med spinat nederst og vandmelon - spray...

Spinat, Chevapchichi og spejlæg

Dette er en nem og hurtig ret, Chevapchichi kan købes på frost og posen kan være åben i fryseren, således at du kun tager de 5-6 stykker ud du bruger til den enkelte portion, det samme gælder frosen spinat. 5-6 Chevapchichier5-6 klumper frosen spenat3-4 æg...

Chilli Con Carne

Ingredienser: 500g hakket kød3 hakkede løg2 hakkede selleristokke4 hakkede hvidløgsfed2 hakkede chilifrugter4 hakkede peberfrugter1-2 dåse hakkede tomatersalt, peber, basilikum, spidskommen, oregano Brun kødet i bunden af en gryde, tilsæt kryderier og de hakkede...

Chiagrød med nøde-müsli og bær

Ingredienser: 400 dl kokosmælk4 spsk chiafrøg 1 vanliestangGræskarkernerSolsikkekernerHasselnødderBlåbær, hindbær eller andre bær Kokosmælk, chiafrø og udskrab fra vaniliestangen røres sammen og sættes på køl, omrøres efter cirka en time og er herefter på køl til...

Ramen Beef Bowl

Marinerede æg Ingedienser: 3 spsk vand3 spsk soja3 spsk fish sauce2 fed hvidløg2-3 cm ingefør3 æg Fyld vand i en lille gryde så det lige præcis passer med at det kan dække æggene. Sat vandet på komfuret til det koger, skrug ned på middelvarme og læg forsigtigt æggene...

Cafe Karma i Herningcenteret

Karma startede egentlig i gågaden i Herning, og jeg har været derinde et par gange og egentlig kun haft rigtig gode oplevelser, derfor så jeg frem til at prøve restauranten i centeret. Den ligger hyggeligt i et hjørne af centeret med mange gæster, jeg stilte mig ved...

Vlog 004: Kongenshus mindepark, Top Herd Tango Tomato og Organic Beef Jerky, Traditional, Part 2

Top Herd, Tangy Tomato  Energi: 1116kj/264kcal Fedt: 4.1g / 1,9g mættet Kulhydrater: 14g,2 / 12,1g sukker Protein: 42.5g Salt: 2,7g Dette er først og frememst _ikke_ en lowcarb jerky, på trods af at Jerky House påstår det modsatte. Den kan godt spises og konsistensen...

Riberhus 1960

Det her er det min bedstefar ville have kaldt en rigtig ost, der er virkelig smag i og den smager sikkert fantastisk på et stykke franskbrød med tandsmør! Mén den smager altså også rigtig godt sammen med et stykke peberfrugt, en skive salami og et skvis mayonaise. Det...

Gouda med chilli

Denne gouda med chilli er som udgangspunkt som alle andre goudaer, jeg har dog aldrig fået gouda uden det var i skiver før og den virker faktisk rigtigt godt med peberfrugten og rigtig godt med mayo og peber salami. Det her er bestemt noget der er værd at arbejde...

Manchego

Manchego er en spansk fåreost, smagen er rund og mild men ostens konsistens er lidt mellet, og den fungerer egentlig fint i peber-frugt testen og kan sagtens bruges til peberfrugt-madder. Men ligesom med gnalling osten fornemmer jeg at den her virker bedre i en anden...

Gnalling

Osten fra Arla unika sælges med beskeden "Osteslik der smelter på tungen" og det er ikke helt forkert, osten er ikke særlig stærk - og har generelt en meget mild og svag smag. Osten er meget tør, det er en kombination af hvidskimmelost og rødkitost, der har fået lov...

Chimay Beer Cheese

Chimay er et bryggeri  i Belgien, og denne ost er "vasket" i øl. Den har en konsistens som lillebror ost, har en duft som gamle ole og smager som den trælse eftersmag af blåskimmelost. Jeg kunne måske overvejes til at prøve den igen med nogen oliven, idet jeg før har...

Taleggio

Osten,Taleggio, er blød og dufter sødlig, den har en konsistens lidt ala Buko's smøreost og cirkelindpakninger, bare en smule hårdere. Osten i sig selv er meget fed, og dominerende faktisk så dominærende at ikke engang et stykke peberfrugt er nok til at komplimentere...

Vesterhavsost

Vesterhavsosten er fast, men ikke mere fast end at den falder fra hinanden i munden uden at tænderne virkelig skal arbejde. Den har en kraftig smag og en tendens til at krakelere og er derfor nok ikke god til pindemadder. Den smager af meget ud at være stærk. Sammen...

Kylling med peberfrugter og løg

Dette er et work in progress, jeg lover intet 😉 3 store kyllingebryster 2 store peberfrugter 5 små snack-peber 3 løg 3-4 fed hvidløg 1 stort forårsløg 1/2l fløde 2 æg hønseboulion Soya Olivenolie Edike Worcestershire sauce sesam Først skal kødet marineres, tag en...

Hasselback kylling med jalepenos og ost.

Ingredienser: 1 dåse pikant flødeost 1 håndfuld finthakkede jalepenos 1/4L Fløde (38%, helst mere) 1 håndfuld revet chedar 1 håndfuld revet mozeralla 2 store kyllingebryster 1 pakke bacon 1/4 pakke emmentaller Bacon lægges på en rist iovnen ved 180 grader til den er...

Vandmelonsalat med feta og spinat

Ingredienser: 100g frisk spinat (en god håndfuld) 1 lille vandmelon (evt. en halv) 150g frisk feta (Puck) 50g solsikkekerner balsamico eddike, olivenolie og peber Skyld spinaten grundigt, og anret den i bunden af fadet. Skær vandmelonen i små tern og/eller mundrette...

Stuvede svinekæber

Ingredienser 800gr svinekæber 6 gullerødder 3 porrer 5 store løg 4 fed hvidløg 4 hønseboulionterninger 2 dåser tomatpure (2x140g) Svinekæberne krydres med salt og peber, og steges i bunden af en stor gryde i olivenolie ved høj varme. Altimens du skærer grøntsagerne i...

Broccoligratin

Ingredienser: 300g frosne broccolibuketter. 6 æg 8-10 chevapchichier 4 læg Emmentaller Spidskommen Det tog et par forsøg at få den her ret perfekt, men i dag lykkedes det. Jeg tog en god pande og sætte over middelvarme med en god slat olie i, tilsatte 10...

Broccoligratin første forsøg

1 håndfuldbroccolibuketter 5 æg 8 chevapchichi 3-4 løg Emmentaller Det her er et eksempel på en ret der smager supergodt, men visuelt set måske godt kunne have været lidt. Det bliver den næste gang 🙂 Først gennemsteger du chevapchichi'erne på middel varme, herefteer...

Pulled pork med chili-hummus

Ingredienser: En dåse færdig pulled pork uden marinade En portion hummus (http://www.bodyhacking.dk/2018/03/hjemmelavet-humus/) Shriraca (chilli) sauce Olivenolie Grissen kommes i et ildfast fad og skal lige have en 5-8 minutter i en forvarmet ovn ved 250grader, gerne...

Der skal til at ske noget …

Jeg har lige afsluttet min uddannelse, så nu er jeg Professionsbachelor i Innovation og Iværksætteri, jeg har stadig 2 firmaer der tager rigtig meget af min tid. Men BodyHacking ér tilbage på programmet nu, jeg har så småt brugt de sidste 4-5-6 uger på at få nogle...

Hjemmelavet humus

Ingredienser: 1 dåse kikærter 1-2 Solo-hvidløg 1 dl olivenolie 4 spsk citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen 1 spsk tahin flagesalt og frisk/groftkværnet peber Kikærterne hældes ud i en si og skylles under vandhanden, alle ingredienser kommes i blenderen. Der er brug for...

Braiseret svinemørbrad (andet forsøg)

Ingredienser: 600g svinemørbrad 1 (limfjords)porter 1 porre 5 løg 5 gullerødder 3 hønseboulionterninger 1/2 teskefuld flagesalt Svinemørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og vendes i mel, brunes i olivenolie i bunden af gryden. Når kødet har fået en pæn...

Braiseret svinemørbrad (første forsøg)

Ingredienser: 600g svinemørbrad 70g tomatpure 4 hele løg 4 store gullerødder 3 stængler bladselleri 1/4 knoldselleri Frisk timian 1 boulionterning 1 (limfjords) porter Mørbraden skæres fri for de værste sener og fedt, og skæres i små mundrette stykker. Disse krydres...

Broccolisuppe

2x600 g frosen broccoli 6 store løg 3 solohvidløg Æblecideredike 250 ml fløde 125 g fløde Stegte bacontern Fetaost eller permasanflager Smelt smøret i bunden af gryden på fuldt blus, når cirka halvdelen er smeltet skruer du ned på halvt blus, så tilsætter du løgene...

Boller i Karry

6 chevapchichi (alm. kødboller eller frikadeller kan også bruges) en god håndfuld broccoli buketter 1-2 store løg hakket i fine tern 1/4 L fløde 2 æg Karry, salt, peber og citron Først steger du kødet så det er sikkert at spise, det afhænger af hvad du har valgt at...

Ribeyesteak med svampesauce

Jeg har længe eksperimenteret med at lave den helt rigtige sauce til mine oksebøffer, og der har resulteret i mange middelmådige og ødelagte saucer. Denne her har jeg forsøgt at lave flere gange, men nu har jeg endelig fået den til at smage rigtigt, med rette...

Shakshouka

Shakshouka er en mellemøstligt ret og betyder egentlig "sammenblandet ret", oprindeligt fra Libyen men idag er den populær i det meste af mellemøsten og Nord-Afrika. Men den kan altså også godt spises herhjemme og det fungerer som et super lækkert tilbehør til æggene...

Hurtig-stuvning med brocoli og oksekød

Ingredienser: 300g oksesmåkød 400g brocoli-buketter 5 store løg 1/2 L Fløde 2 boulion-terninger olivenolie sesamfrø engelsk sauce hvidløgspulver, salt, peber Brun småkødet i olivenolie på en pande krydret med salt, peber, hvidløgssalt og en god spiseskefuld sesamfrø....

Lam i kokosmælk

Det her er faktisk ikke en opskrift, mere en note til mig selv om en opskrift jeg skal arbejde videre med. 300g lammekød skåret i småstykker, krydret med salt, peber og basilikum. En dåse kokosmælk og en kvart pakke smør bringes i kog på en pande, lammekødet tilsættes...

Æggekage med medister og champignon

Ingredienser: 5 store æg 400g røges medister / lign. kød 100g champignon i skiver Revet ost Hvidløgssalt Purløg Smør Pil skindet af medisteren og skær den i tynde skiver, steg medisterstykkerne i olie eller smør til de er sprøde. Samtidig med kommer du så meget smør i...

Scottish Eggs alá LCHF

Til 6 æg: 500 g hakket oksekød, 12% 6 mellem-store danske landæg 3 pakker af den tykke bacon fra Tullip (4x6 stykker) Sennep og Salatmayonnaise til dressing 2 store zip-lock poser fra IKEA Forvarm ovnen til 175 grader med varmluft og grill. Kog æggende i spilkogende...

Oksekød skal ikke afgiftsbelægges, det skal forbydes!

Etisk råd foreslår at man lægger afgift på oksekød (1) for at få folk til at spare på det. Men det er en helt forkert vej at gå, problemet er ikke oksekød, problemet er rovdrift på landbruget. Det kommer af at vi vil have mere og mere billigt kød, det resulterer i en...

Chef’s breakfast, til 3 dage

Denne ret har jeg ladet mig inspirere til af kokken og fødevare fanatisten Thonas Rode, han smed et billede på Instgram/Facebook med nogen han hurtigt havde rodet (haha :p) sammen en morgen ... og altså retten har ændret sig en del siden, primært fordi jeg har...

Tunsalat til 3 dage

2 snackpeber, en gul og en rød 2 små friske løg 250g bacon i tern 2 dåser tun i olie 250g mayonaise salt, peber, hvidløgspulver baby leaves og 3x125g mozzarella 300g baby salat Der er til 6 portioner, beregn 1 portion pr. person hvis det serveres som tilbehør eller 2...

Morgenmads gratin i Slowcooker

Jeg har brugt de sidste par måneder på at arbejde med mit stress-niveau, mere om det senere. Jeg er begyndt at hygge mig lidt i køkkenet igen, jeg har blandt andet købt en Slowcooker eller en såkaldt Crockpot ... de første to forsøg resulterede i halvanden kilo...

Per Brændgaard aner ikke hvad han taler om …

Idag på tv2.dk udtaler "ernæringseksperten" Per Brændgaard sig om en række forskellige sundhedsråd, og ihvertfald for dem af dem hvor jeg har kan tale med kan jeg sige det ganske kort - han har overhovedet ikke sat sig ind i hvad han udtaler sig om. Resten er...

Kønsdiskrimination i Gellerupbadet

Dem af jer der følger min personlige blog vil vide at jeg idag var udsat for et sexistisk overgreb i form af bortvisning fra Gellerupbadet på grund af mit køn idag, en rigtig ubehagelig og krænkende oplevelse. Resultatet heraf blev følgende brev som jeg d.d. har sendt...

Pålægsboller

Jeg har prøvet mange brød-erstatninger, men har aldrig rigtigt fundet noget der ramte plet hos mig. Enten har det været for groft(kernebrød) eller også har det været for gummiagtigt (brødblanding fra funktionel mat) men den her er super lækker. Den består af fiber,...

Farsflutés

1 hakket løg 4 fed pressede hvidløg 400g hakket flæsk og svin 1 æg 150-200g mozeralla 4 pakker bacon 1 teskefuld sennep salt, peber og oregano   Løg, hvidlæg, æg og mozeralla røret sammen med kryderier og sennep, ælt bagefter farsen godt sammen med resten af massen....

LCHF Biksemad

1 aubergine 2 courgetter 2 store rødløg 2 store alm. løg 8 skiver flæskesteg uden svær 500g bacon i tern 300g kyllingefillet 100g smør 4-5 spksk. engelsk sovs Nok til 5 personer. Næste gang vælger jeg nok 2 auberginer og 1 courgetter, eller måske udlader jeg...

Spis dine D-Vitaminer

Mangler du D-Vitamin? og er det i det hele taget noget du bør tænke over? Svaret på begge spørgsmål er for 99.9% af mine læsere et klart og rungende _JA_! DISCLAIMER: Husk det nu ... jeg er IKKE læge, alt hvad du læser og gør her er på eget ansvar. Det er mine...

Masser af bacon …

  Jeg troede jeg havde bestilt 10 af de der almindelige dobbelt-pakker med bacon ... måske sku' jeg har læst det med småt, men nu har jeg ihvertfald bacon nok. Værsgod ... 5 kg...

Questbar

  Jeg blev anbefalet dem her som en hurtig madpakke / snack og troede først umiddelbart ikke på det, og det endte selvfølgelig med at det måtte testes. Indtil videre er testen inkonklusive. Min keton-niveau lå fast, det gik faktisk lidt op, efter jeg havde spist den...

Svensk pølseret @LCHF

Ingredienser: 1 hvidkålshoved 4-5 løg (gerne blandet alm. og rødløg) 2 dåser tomat purre (120g) 1 spiseskefuld paprika 2 spiseskefuld løgpulver 2 spiseskefuld flagesalt 20 pølser (leftovers) 1/2L fløde 2 svineboulionterninger 150g smør Opskrift: Skær pølserne i 1cm...

Kødbundspizza

Mine mange fejlede forsøg på at lave kødbund til min pizza har tilsyneladende været forårsaget af dårlige ovne, for det er nu med min nye ovn lykkedes stort set uden besvær. Jeg brugte til bunden: 1 spskfl. oregano 2 æg 500g svinekød 3 fed hvidløg 2 løg salt og peber...

Low Carb Pizza … Finally 😀

Jeg har længe prøvet at skabe en pizzabund der føltes og smagte som rigtig pizza, det er vigtigt at man kan spise det med fingrene og dermed at konsistensen er på plads. Jeg har prøvet mange forskellige kombinationer, først i mikro/kombi ovn ... og helt ærligt, det...

Spaghetti og kødsovs

Ingredienser: 500g oksekød 250ml fløde 1/4 hvidkål 140g tomatpuré salt og peber 2 okseboulionterninger 100g smør Snit hvidkålen i food processoren og steg det i smør, og steges til den har den ønskede konsistens. Smag til med salt. Brun kødet i en pande, når kødet er...

Low Carb til den søde tand

Det kan være svært nogen gange at holde sig fra de søde sager, og der er da også mange bud på "low carb-safe" søde sager. Så lad os tage dem fra en ende af. Lakerol Med Stevia, er min absolute favorit. Det smager udemærket og kan købes på de fleste tankstationer. Jeg...

Engleæg med bacon

4 æg 200ml fløde 250g bacontern purløg Steg bacontern til de er brune og næsten sprøde i en gryde, tilsæt derefter fløde og bacon under omrøring. Rør rundt til ægget har en dejlig blød konsistens. Drys med purløg. Æggene har en super blød og dejlig konsistens og en...

Kernebrød fra Rema1000

Jeg har ikke turdet forsøge mig med kerne-brød i min kombiovn endnu ... mest fordi alt plejer at gå galt i den, men her hvor Rema havde det på tilbud forsøgte jeg mig nu alligevel, og det gik over alt forventning. Først satte jeg ovnen på 180g i 10 min og lod den køre...

LCHF – Brændende kærlig med blomkål

1 helt blomkålshoved 250g bacon 1/2 peberfrugt 1 stort løg Først pillede jeg blomkålet fra hinanden i små buketter, lagde dem i en skål med vitawrap over, og gav den 10 minutter i mikroen. Derefter satte jeg bacon over og pillede løget. og hakkede det fint og det...

Danmarks 10 ny _RIGTIGE_ kostråd

De følgende kostråd er vedtaget af mig, idet at jeg tilsyneladende er klogere end embedsmændene og deres ekspert, så jeg har tilladt mig at tilsidesætte alt deres vås og sammensætte 10 kostråd der vil gøre _dig_ sundere. Med garanti! 1)  Spis økologisk og vær fysisk...

LCHF Brændende Kærlighed

En halv pose frossen brokolibuketter (400g) En hel pose frosne snittede løg (200g) En hel pakke bacon i tern (200g) 50g smør 0-2 fed hvidløg (3 er uspiseligt, 2 er _meget_ stærkt ... go figure) Urtesalt Der er til 1-2 personer. Læg brokolien i en skål med et stykke...

Kom godt igang med LCHF

LCHF ... hvordan er det nu lige det er? Det er noget med at jeg _skal_ ha en vis mængde fedt ... og protein, hvor mange gram var det nu? og hvad nu hvis ... ? GLEMT DET!!! Der er 2 hovedregler, og dem skal du huske ... resten er for nørderne: HOLD OP MED AT SPISE...

McMike … McWhat?

Hvis jeg er på farten og ikke lige føler jeg har mulighed for at finde noget rigtig mad tager jeg på McDonalds hvor jeg bestiller 2 (hvis jeg er sulten): Quarter Pounder's uden ketchup uden løg uden pickels med ekstra ost med ekstra kød med bacon Der er normalt 37g...

DGI Huset i Herning

Jeg har været i DGI Huset i Herning, og det må jeg indrømme var en rigtig positiv overraskelse. Jeg må indrømme at det ikke startede vildt positivt, jeg gik ind til receptionen og spurgte om jeg høre lidt om svømmehallen og de forskellige billet-priser ... så kiggede...

Kære “Paleo Danmark” på Facebook

Jeg har nu været medlem af jeres gruppe i små 48 timer, og jeg var allerede begyndt at syntes om stedet. Der var fedt at læse spændende opskrifter og hjælpe folk der havde spørgsmål, men jeg er hacker af natur. Det betyder at jeg prøver ting, jeg tester ting og er...

Godt nytår og friturestegt kød

Igår fejrede vi nytår hos nogen venner, og det foregik med en fondue gryde fuldt med kokosolie og en masse forskellige slags kød og grønsager ... dertil en portion tunmousse med baguette og is til dessert. Jeg spiste 5 skiver baguette med en go klat hvidløgssmør og...

Tomatsalatforkælelse

Ingredienser: 20 sherry tomater 1 skalotteløg 1 lille stykke mozzarella 1 halv glas pesto Først skar jeg alle tomaterne i halver, så lagde jeg et tyk lag pesto på bunden af tallerkenen hvori jeg anrettede de halve tomater, derpå snittede jeg løget og dryssede ud over...

Røræg med salsa og kylling

Kyllingen var rester fra igår, resten bestod af bacon der blev stegt på panden først, så tilsatte jeg en finhakket rød peber, halvanden rød-løg, også finthakket, og stegte det hele sammen et par min før jeg tilsatte æg (4 hele) og skruede ned for varmen og lod æggene...