Jeg fandt en opskrift på nettet, modificerede den lidt, prøvede den, modificerede igen, prøvede den – løb tør for bagepapir, modificerede og prøvede igen, og nu er jeg kommet frem til noget der virker. Jeg brugte sølvpapir fordi jeg ikke havde bagepapir, det gjorde det pænt svært at få kiksene af da de var færdige, så der skal bagepapir til

• 150g mandler
• 2 gr himalaya salt (havsalt, urtesalt, alt andet end bordsalt går an)
• 1-2 æggevider (jeg brugte et bærger pastauriseret æggehvide som svarer til 1.5 æg)

Først tager du mandlerne og blender dem til de får melkonsistens, det er svært og de har tendens til at klumpe, så hav tålmodighed. Til sidst sad jeg med en gaffel for at få de sidste klumper væk, tilsætter du salten. Jeg brugte en vægt, men hvis du tør kan du godt bare bruge en kværn. Rør godt rundt så saltet er fordel og tilsæt så æggeviden og rør det forsigtet sammen til du får en stor klumpet masse der mest af alt minder om modelervoks.

Læg et stykke bagepapir (på størrelse med en hel ovn-plade) på køkkenbordet og hæld dejen ud på papiret, læg et stykke vitawrap over og rul dejen så tynd som muligt (jeg brugte en flaske fra min soda-stream … andre mere erfarne bagere har måske en kagerulle) sørg for at dejen fylder et pænt kvadratisk område og er så tynd som mulig. Pil vitawrap af og skær dejen i firkanter (eller brug brunkage-forme eller hvad du nu har af sjove ønsker til form på dine kiks) og sæt det herefter i forvarmet varmluftsovn ved 175 grader i 20 minutter.

De skal køle af et par minutter for at være nemmest at få af papir.

Smager skønt bare med smør, min favorit er dog med brie

Velbekomme.

ps. De skal opbevares i en lufttæt beholder, ovenstående opskrift giver ca. så mange kiks: (tror jeg har spist 4)

Udfordringen: Jeg har været hos mine forældre i 14 dage nu, og mit køleskab indeholder det som nu har kunne klare sig i 14 dage og jeg har besluttet mig at det skal blive til en go LowCarb burger

Jeg fandt:

• Økologisk koldpresset kokosolie
• en pose pinjekerner
• 500g frosset oksekød
• 3 pakker bacon i skiver
• 2 æg
• 1 glas champingon
• 1 pakke skiveskåret ost uden kommen
• 1 glas mayonnaise
• 1 fl ketckup
• 1 pose snittede rå løg på frost

Bøffen:

Kødet blev optøet i mikroovnen og fordelt i to store bøffer, salt og peber og så blev det lagt på en varm pande i 6-7 min med sølvpapir over, så blev de vendt og og fik 6-7 minutter mere, herefter lagde jeg 2 stykker ost på hver bøf og lagde selvpapiret over igen og lod det stå ved svag varme og smelte.

Bacon:

Jeg stegte 3 pakker bacon … men kunne nok godt nøjes med 2 hvis ellers kokken kan begrænse prøvesmagningerne.

Spejlæg:

Jeg slog to æg ud og stegte dem ved svag varme i kokosolie og undlod at vende det. Da jeg efter 15 min var sikker på at ægget var gennemstegt tog jeg det af varmen og lod det stå i panden.

Fyld:

Kokosolie i panden, opvarmes så det syder. Hæld væden fra dine champignon og lad dem stege længst, efter 5 min. tilsætter du pinjekerner og de frosne hakkede rå løg, tilsæt rigeligt med salt samt en god sjat hvidløg(spulver) og peber.

Anretning:

Som i kan se på billedet anrettede jeg det hele på én tallerken, men der er altså snildt til to, måske endda 3, i den her opskrift. Nedest lægger jeg bøfferne (som nu har smeltet ost ovenpå) og lægger et fint lag bacon over osten og ned af kanterne, herefter lægger jeg spejlægget ovenpå og topper af med lidt bacon. Ved siden af en stor klat hhv. mayonnaise og ketchup(sukkerfri/reduceret) og så pynter jeg kanten med mit fyld.

Jeg blev _mæt_ og måtte levne mere end halvdelen … Næste gang vil jeg prøve og lave en version med salat og tomat i … det kræver bare lige at jeg tager ud og handler først jo

Mig og min familie skulle have noget at spise i Århus, og en god ven havde anbefalet den sorte gryde i Århus så der tog vi da ned. Der var utroligt travlt så vi stod længe før vi fik lov at bestille, da vi så endelig kom igang med at bestille startede jeg med at bestille en burger til min far, da vi havde bestilt den vendte manden sig rundt og gav sig til at hakke salat.

2 min efter kom makkeren i butikken tilbage, og fortsatte med at tage vores ordre, eller dvs. jeg fortalte hvad jeg ville have, og så vendte han sig om til makkeren der stadig stod og hakkede salat og, antager jeg, fik oversat det jeg sagde, han skrev det ned og gik med det samme over til grillen og begyndte at sætte nye burger-boller over, hvorefter makkeren vendte sig om sagde at de ikke kunne levere det jeg bad om, så bestilte jeg en anden burger og tilføjede så min søsters ordre, og fik prompte at vide at det havde de heller ikke. Så vendte jeg mig om til min søster og spurgte hvad hun så ville have, og vi nåede igennem 4-5 punkter på menukortet før vi fandt noget han havde, og da vi så endelig fandt det vendte han sig om igen og gav sig til at lave mad til en anden kunde og havde endda den frækhed at bede os om at flytte os for han skulle lave mad til en anden kunde.

Jeg kiggede på min far, og min søster, og mine 2 kusiner og spurgte om ikke bare vi skulle finde et andet sted hvor de faktisk var interesseret i at handle med os? Jeg smed i protest menukortet over skulderen og så gik vi, men så kan det pludselig være vi fik deres opmærksomhed. De to fra køkkenet kom løbende efter os og råbte og skreg alverdens trusler og forbandelser efter os, min far og jeg stoppede og forsøgte at forklare dem at med den opførsel de fremviser kan de virkelig ikke forvente mere fra deres kunder. Men da det gik op for os at det var for svært for dem at forstå vendte vi os om og gik … mens tilråbende bagfra fortsatte indtil vi var nået ned for enden af gaden og omkring hjørnet.

- Jeg ved slet ikke hvad jeg skal sige … der er bare ingen undskyldning for at tale sådan til en kunde, jeg ville have fyret den skovl på stedet. Der er heller ingen undskyldning, overhovedet, for at betjene kunder på den måde … så må man melde ud at man har travlt og bede folk komme igen en anden dag, men at puste sig op og true kunderne det skal man altså være lidt halv-retarderet for at tro at det nogensinde kan føre noget positivt med sig.

Jeg har ingen ide om hvordan deres mad smager og jeg kommer aldrig til at finde ud af det.

Du skal bruge:

• En stavblender
• 2-3 plastikbeholdere med låg
• 1/2 l. piskefløde
• 0.2 l mælk
• 3 pasteuriserede æg
• 150g hermesetas.
• 1 kop dynamatize whey protein.

Sæt en gryde over medium varme og hæl ingredienserne i og pisk dem sammen med stavblenderen til det er blandet godt sammen og skummet op, opvarm det i nogen minutter. Det må ikke koge når massen er tyk og luftig skal den tages af og hældes op med det samme , læg det på bunden af dine plastikbeholdere, så massen er ca 1. cm tyk.

Læg det i fryseren i 6 timer, eller til det er frosset stift. Bræk det herefter i stykker med en kniv eller gaffel, læg det i en skål og blend det med stavblenderen til det har en blød cremet konsistens.

- isen smagte godt, mén proteinet giver det en sjov eftersmag, så første portion smage bestemt bedst. Jeg tror at jeg næste gang vil købe rigtig vanilje, altså en stang ikke sukker, og så måske bruge 0.4l fløde og 0.3l mælk for det var en anelse fedt, men det smagte godt

Kom gerne med input

Jeg er ulidelig mht. snacks, jeg er nødt til at have nogen mellemmåltider og hvis jeg ikke får dem kan jeg ikke holde diæten, sådan er det bare, derfor har jeg fundet på lidt forskelligt, jeg håber med tiden de forskellige forslag udvikler sig i retning af forskellige opskrifter: Continue reading “(S)Low Carb Snacks” »

Ingredienser

• 2 håndfulde frossen brokoli
• 2 håndfulde frossen blomkål
• 6 skiver mild ost uden kommen
• Mineral urtesalt, hvidløg
• 2 spiseskefulde usaltet smør
• en pakke skiveskåret salami (det var lige hvad jeg havde idag, bacon er nok også en god løsning)
• kokosolie nok til at fylde en lille pande

Forvarm ovnen ved 175grader (varmluft).

Tilbered brokoli og blomkål i mikroovnen, hver portion lægges i en skål med en lille sjat vand i og plasticfolie over, hver skål skal have ca. 6 min. i mikroovnen.

Men mikroovnen kører forbereder du krymlet, sæt en lille pande (15cm ø) på komfuret og hæld kokosolie i så det er cirka 7mm over hele panden og lad det stå til olien syrer. Skær salamien i så små stykker du kan og hæld det i olien, læg to skiver ost i og lad det stage i 5 minutter.

Efter salami og ost har fået 5 minutter hælder du det op i sien og lader det køle af, sørg for at det ikke klumper mens det størkner.

Når både blomkål og brokoli har fået 6 min i mikroovnen hælder du begge dele i en si og sørger for at lade alt vandet løbe fra inden du hælder det i et ildfast fad og hælder smør, salt, peber og hvidløg på og til sidst dækker du med 4 skiver ost og sætter den i ovnen i 15-20 minutter (osten skal være smeltet), derefter drysser du salami(som nu har fået en sprød oste-smag) drysses over retten, som serveres varm.

Og ja … Nachos skal spises af fadet

Jeg kan aldrig selv hitte ud af det, og jeg ender oftere og oftere med at diskutere det alligevel så nu vil jeg skrive et indlæg om det og samtidig med vil jeg sørge for at få styr på det selv. Jeg laver to afsnit, et med kolde facts og et andet der går lidt dybere i historien om hvorfor nogen folk føler sig forvirede. Jeg regner med at opdatere artiklen med tiden

Fedt og fedtstoffer idag

1. Fedt er ikke usundt, 60% af din hjerne består af fedt, fedt-mangel(særligt omega-3(fisk, kød, æg)) har det vidst tendenser til øget risiko for ADHD, Ordblindhed, Depression og Koncentrationsbesvær
2. Man tager IKKE på at af spise fedt. Det passer ikke, ophobning af fedt i kroppen reguleres af hormoner i kroppen, særligt insulin
3. Man bliver tyk af at spise sukker, sukker i den her sammenhæng er også kartofler, hvede, ris og hvad der ellers nedbrydes til sukker i kroppen.
4. Mættet fedt, det sunde fedt (Hovedregel: Fast ved stuetemperatur)
5. Umættet fedt, det knap så sunde fedt (Hovedregel: Flydende ved stuetemperatur)
6. Transfedtsyrer er skadelige, og de opstår når man varmer olie for meget op, og f.eks. steger i olie.
7. Kokosolie er sundt, det er bedre at stege i for det tager ikke skade af at blive varmet op og det har derudove stabiliserende virkning på blodsukkeret.

Forældet viden og myter

1. Mættet fedt er farligt – Mættet fedt er _IKKE_ farligt, det er en myte opstået ud af de sidste 50 års fedtforskrækkelse, hvis din diætist eller læge forsøger dig at bilde andet ind har han/hun ikke haft åbnet en bog de sidste 50 år … find en anden læge / diætist.
2. Umættet fedt er mindre farligt – Traditionelt set blev vi bedt skifte smør ud med magarine, og bacon og æg ud med musli og andre sukkerfyldte morgenmadsprodukter. Ganske givet er det at (nogen) nødder  er sunde, men at skifte fedt ud med sukker, som de fleste ligth-produkter gør, er direkte skadeligt for dig.

Kilder: (mere materiale)

• http://www.bt.dk/nyheder/forsker-spis-fedt
• http://www.outsideren.dk/2008/06/11/hjernemedicin-pa-den-fede-made/
• http://www.alun.dk/helse/er-maettet-fedt-farligt.html
• http://en.wikipedia.org/wiki/Insulin