Igår åbnede nordens første stenalder restaurent endelig, 14 dage forsinket, vidst nok på grund af håndværker problemer. Men da besked kom ud at de åbnede var der selvfølgelig ingen tvivl om hvor jeg skulle have aftensmad henne. Jeg var dog ikke helt klar over konceptet, så jeg var lidt i tvivl om man kunne bestille bord og hvordan og hvorledes.
Men der viste sig dog at være væsentligt mere grillbar over konceptet end restaurant, men det gør nu ikke noget, for konceptet handler om hurtig men sund mad. Jeg havde en god veninde med derinde og vi prøvede hver vores ret med en friskpresset/blended juice til.
Jeg fik pasta med kødsovs, dertil fik jeg juice af persille, gul peber og grønt æble. Udover at vores samlede ordre blev leveret i samlesæt, hvor der var cirka 5 minutter mellem først og sidste leverance, så var betjeningen i top og det så ret og professionelt ud. En sjov lille gimmick var at servicen var lavet af træ, dvs. tallerken, gaffel og kniv var af 1-2mm tykt træ.
Pastaen var lavet af forskellige grønsager der var snittet i tynde strimler og kogt, med en lækker tyk kødsovs på og pesto på toppen. Det smagte afsindigt godt, og jeg blev mæt af den relativt lille portion jeg fik.
Jeg så til mens juicen blev tilberedt og der kom de ovennævnte 3 grønsager i, og ingen sukker, sødemidler el. lign. men juicen var sød og velsmagende alligevel, og generelt smagte måltiden fantastisk.
Min veninde fik Meatza (Pizza af kød) med juice af rødbede, gullerod og blåbær. Bunden var lavet af oksekød og belagt med tomater, løg, svampe og persille pesto. Jeg fik lov at smage et lille hjørne og jeg må indrømme at det smagte rigtigt godt, det eneste problem var egentlig at vi sad udenfor og det var koldt.
Men næste gang der er godt vejr skal jeg helt sikkert derind igen, og der er masser af ting på menuen jeg ikke har prøvet endnu, de sælger også forskellige produkter til at tage med hjem og det skal jeg også ind og have kigget på.
Jeg testede ikke mit blodsukker, men jeg har svært ved at forestille mig at noget af det skulle kunne påvirke mit blodsukker negativt. Så jeg vil hermed give min uforbeholdne anbefaling til Palæo i Københavns Torvehaller.
– Nå ja, og så er det her vidst den første offentliggjorte anmeldelse af nordens første stenalder take-away restaurant.
Det her er nok den overall bedste svømmehal jeg endnu har begsøgt i storkøbenhavn!
Svømmebadet var som man kunne forvente lige efter arbejdstid en hverdag propfyldt, men det lykkedes mig at få svømmet mine 1000m, der var reserveret tre baner til motionssvømning og tre andre til hurtigsvømning, og både de andre gæster og livredderne var super flinke. Bassinet var kun 25m langt, desværre, men derudover var det fint!
Det der kom bag på mig var det kæmpe kurbad jeg fandt i kælderen … 110kr … og så var der spa-bad, dampbad, tylarium, varmt afslapningsbassin, uni-sex sauna, romersk bad, fod-kur (varmt bassing med sten i, koldt bassin uden sten, varmt bassin uden sted og koldt bassin og så en varm bænk til sidst) og så var der omklædning med egne båse, personalet var flinkt og imødekommende.
Alt i alt er det tæt på den bedste svømmehal / kurbad jeg nogensinde har været i, og jeg kommer helt sikkert igen. Det kan på det kraftigste anbefales, til både motion og forkælelse.
Steg baconen til det er sprødt, hak peber og løg i fine tern, tilsæt det når baconen er sprød tilsættes peber og løg, lad det simre i 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg efter smag, og slut af med æggene og lad det simre 5-6 minutter eller indtil æggene er som du vil have dem.
Retten smagte godt, men var ikke særlig køn så jeg har ikke taget noget billede
Det er brød vi taler om her … det smager som en blanding af groft-hvedebrød og rugbrød, du kan godt smage at det ikke er købt i brugsen, men både varmt og koldt, smager det som brød og det er bestemt genialt at kunne nyde en ostemad igen.
Jeg har testet det idag, jeg sov over mig fordi jeg ikke kunne sove i nat, og da jeg så vågnede klokken 13 besluttede jeg mig for at teste det brød her. Jeg bagte to brød igår aftes og jeg spiste det ene (pinligt ja … men det smagte virkelig godt varmt) og det andet skulle så gå til morgenmad. Jeg tog et billedet men min telefon løb tør for strøm i selvsamme sekund så billedet må i tænke jer til. Men jeg lavede 4 skiver brød, alle smurt med kærgården, to med en skive hamburryg og to skiver agurk og to andre med et par stykker god brie og to skiver agurk på hver.
Det mættede rigtig godt og smagte skønt, og det vigtigste af det hele var at jeg følte mig ikke træt af det. Her er mine målinger: (Læs mere om måling metoden her)
13:05 – Måling: 5.4mmol/l (ja jeg sov længe idag)
13:25 – Indtog jeg måltidet
13:50 – Måling: 5.4mmol/l (ingen ændring endnu)
14:11 – Måling: 5.8mmol/l (ca, 30 min. lille stigning, det ser lovende ud)
14:27 – Måling: 5.7mmol/l (ca, 60 min. wow … nedadgående allerede, det ser meget lovende ud)
14:50 – Måling: 5.6mmol/l (ca, 90 min. super lovende)
15:20 – Måling: 5.4mmol/l (ca. 120 min. mit blodsukker er nu tilbage ved udgangspunktet)
Bagningen af brødet er super nemt, hæld posens indhold i en skål, pjask 3dl vand oveni, pisk det godt sammen med et piskeris, smør den medfølgende form, og hæld blandingen i. Sæt det i ovnen på 175grader (varmluft) i 75-80 minutter, tag brødet ud af formen og lad det køle på en rist i max 12 timer, herefter opbevares det i en lufttæt pose i køleskabet.
Så med andre ord, brødet smager fantastisk, det er godt for dig, det spiker ikke dit blodsukker og det er nemt at bage og det holder sig et par dage i køleskabet, og så kan det købes her.
Måling af dit blodsukker er den ultimative måde at konkludere om en type mad er go el. no-go for dig, for selvom vi alle på overordnet plan er ens så kan der stadig være små forskelle, der kan også være den situation at en leverandør decideret lyver over for dig og påstår at deres produkt er “low carb” uden egentlig at være det.
Derfor har jeg selvfølgelig købt mig det udstyr der skal bruges for at teste deres påstand på egen krop, jeg har købt en Accu Check Aviva som er billig fordi den sælges i millionvis til diabetikere verden over. Den koster 150kr og yderligere 100kr for en pakke strips der for mit vedkommende har holdt mere end et halvt år.
Det fungerer med at du prikker dig selv i fingeren med den medfølgende lancet, der kommer en lille smule blod ud og det blod påfører du en strips som sider i maskinen og derefter kan du aflæse dit blodsukker niveau på maskinen.
Lancetten skal selvfølgelig være steril, selve kniven sider i en tromle som er indrettet sådan at når først en kniv er brugt kan den ikke bruges igen. Du kan dog bruge en lancet så mange gange du vil, men når du først er skiftet til en ny kan du ikke skifte tilbage til den gamle. Du bør som minimum skifte lancet hver gang du bruger den på en ny person, og hvis det bare er til dig selv bør du som minimum skifte en gang om dagen. Disinficerende vådservietter til at rengøre enheden med før eller efter brug kan også anbefales.
Jeg har optaget en kort video hvor jeg demonstrerer hvorledes man måler sit blodsukker, og hurtigt gennemgår hvordan man bruger maskinen.
Fortolkningen af talene har taget mig lang tid at få styr på, primært fordi der findes forskellige holdninger til hvad der er rigtigst og fordi at alle mennesker er forskellige, nogle (som f.eks. mig) er borderline-diabetikere og har derfor generelt lidt højere værdier og andre (som f.eks. også mig) har måske en grad af insulin resistens der gør at de for det første er lidt tykke i det og for det andet får deres blodsukker til at reagere kraftigere på påvirkningerne. Men jeg har samlet lidt tal som bør være generelle, og et par råd til hvordan du kan tjekke om det også passer på dig.
Husk nu, jeg er ikke læge og mine råd kan ikke på nogen måde erstatte en læge hvis du er syg, det jeg skriver her bør kun bruges hvis du som mig interesserer dig for hvad der sker i din egen krop og vil eksperimentere med det.
Skab din egen baseline
Mål dit blodsukker med en times mellemrum hele dagen, mens du lever af din normale diæt, og skriv løbende ned hvad du spiser. Herefter kan du se hvordan din krop “normalt” reagere, og du kan så begynde at justere diæten og se resultatet på dine tal. Den øvelse er i sig selv utroligt fascinerende.
Test en madvare
Hvis jeg skal teste en madvare, så gør jeg det altid om morgenen. Jeg måler mit blodsukker efter jeg har været på toilet og i bad om morgenen og har sovet mindst 8 timer, efter 8 timers søvn og dermed faste skulle mit blodsukker gerne være på et normalt niveau. Et normalt fasteniveau for mig er cirka på 5.4mmol/l og så spiser jeg det mad jeg nu ønsker at teste og måler derefter mit blodsukker i forskellige intervaller, i starten gør jeg det hvert 10. minut fordi det er spændende, men det bør være nok at måle 30, 60, 90 og 120 minutter efter du har indtaget måltidet, ved 60-90 bør du se den højeste værdi og ved 120 bør den være nedadgående igen, hvis det ikke er tilfældet fortsætter du selvfølgelig til den begynder at gå ned af.
Eksempel på test af en fødevare der ikke spikede mit blodsukker:
13:05 – Måling: 5.4mmol/l (ja jeg sov længe idag)
13:25 – Indtog jeg måltidet
13:50 – Måling: 5.4mmol/l (ingen ændring endnu)
14:11 – Måling: 5.8mmol/l (ca, 30 min. lille stigning, det ser lovende ud)
14:27 – Måling: 5.7mmol/l (ca, 60 min. wow … nedadgående allerede, det ser meget lovende ud)
14:50 – Måling: 5.6mmol/l (ca, 90 min. super lovende)
15:20 – Måling: 5.4mmol/l (ca. 120 min. mit blodsukker er nu tilbage ved udgangspunktet)
Dette er et eksempel på en fødevare som fra nu af er inkluderet i min daglige kost, fordi den på ingen måde spiker mit blodsukker i nogen væsentlig grad. Jeg har ikke nogen modsatte målinger liggende, men så snart jeg får lavet nogen skal jeg nok lægge dem online.
Tommelfingerregler for mig
Igen vil jeg lige understrege at det her handler om mig, ikke generelt for diabetikere eller LCHF’ere … men for mig, du er velkommen til at adoptere mine tommelfingerregler, men det er i givet fald dit ansvar og du bør kun gøre det hvis du selv forstår konsekvensen. Det her virker for mig, derfor deler jeg det med dig. Lige præcis de her tal er så tilfældigvis nogen jeg har fået opbakning til på forskellige læge-faglige sider på nettet, men det betyder stadig ikke at du ikke selv skal lave kildekritik.
Følgende værdier gives flere steder på nettet som et acceptabelt mål for diabetikere:
60 min efter måltidet, 7.8 mmol/l
120 min efter måltidet, 6.7 mmol/l
Samtidig med siges det også at normale mennesker sjældent overskrider 6.7 mmol/l og at de 120 min efter et måltid er under 5.5mmol/l og derfor har jeg sat det som et mål for acceptabelt for mit vedkommende, dvs. spikes på 6.7mmol/l er det absolut højeste jeg vil tillade mig i min daglige diæt.
Hvorfor ser tallene underlige ud?
Din enhed eller en artikel du har læst på nettet opgiver muligvis dit blodsukker som et 3-cifret tal, det er fordi der findes to måder at opgive det på den ene er den vi bruger i Danmark nemlig mmol/l og den anden er mg/dl, og der er ikke rigtig nogen grund til at bruge det ene frem for det andet. Jeg har valgt at bruge mmol/l fordi min enhed udlæser resultatet i det, og så bruger jeg et konverterings skema , til at omregne med hvis jeg skal sammenligne mine resultater med en der bruger den anden standard.
Jeg håber du får glæde af det her indlæg, jeg har tænkt på at lave det mange gange men ikke rigtigt taget mig sammen før nu. Det er meget rart at kunne få vished for at speciel dyr mad man nu vælger at investere i faktisk har de helbredsfordele som producenten nu lover. Det er bestemt ikke tilfældet hver gang
Jeg fik pasta med kødsovs, dertil fik jeg juice af persille, gul peber og grønt æble. Udover at vores samlede ordre blev leveret i samlesæt, hvor der var cirka 5 minutter mellem først og sidste leverance, så var betjeningen i top og det så ret og professionelt ud. En sjov lille gimmick var at servicen var lavet af træ, dvs. tallerken, gaffel og kniv var af 1-2mm tykt træ.
Min veninde fik Meatza (Pizza af kød) med juice af rødbede, gullerod og blåbær. Bunden var lavet af oksekød og belagt med tomater, løg, svampe og persille pesto. Jeg fik lov at smage et lille hjørne og jeg må indrømme at det smagte rigtigt godt, det eneste problem var egentlig at vi sad udenfor og det var koldt.
