0

Hurtig-stuvning med brocoli og oksekød

-


Ingredienser:

  • 300g oksesmåkød
  • 400g brocoli-buketter
  • 5 store løg
  • 1/2 L Fløde
  • 2 boulion-terninger
  • olivenolie
  • sesamfrø
  • engelsk sauce
  • hvidløgspulver, salt, peber

Brun småkødet i olivenolie på en pande krydret med salt, peber, hvidløgssalt og en god spiseskefuld sesamfrø. Når kødet er blevet brunet skruer du ned for det og hælder brocoli buketterne i.

Snit de 5 løg fint og brun dem på i en kasserolle, i en sjat olivenolie, når de har fået farve tilsætter du fløden, de 2 boulion terninger og 10 skvæt engelsk sauce, lad det simre lidt og brug så stavblenderen til at purere løgene med.

Blandt kød og sovs sammen i pande/gryde (afh. af hvor der bedst er plads) og lade det simre en 5-6 minutter.

Drys lidt sesamfrø ved servering.

0

Lam i kokosmælk

-

Det her er faktisk ikke en opskrift, mere en note til mig selv om en opskrift jeg skal arbejde videre med.

  1. 300g lammekød skåret i småstykker, krydret med salt, peber og basilikum.
  2. En dåse kokosmælk og en kvart pakke smør bringes i kog på en pande, lammekødet tilsættes og tilberedes i 10-15 min ved lav varme.
  3. Når kødet er gennemstegt men stadig mørt tages panden af blusset, et æg slåes ud i en kop og mikses godt med en gaffel.
  4. Ægget blandes langsomt i under omrøring så sovsen tyknes en smule. Resultatet bliver en lidt klumpet grålig sovs med tydelige oregano korn i.

Forslag til udvikling:

  1. Måske to æg istedet?
  2. Overvej at jævne med løg?
  3. Tilsæt grøntsager? Ihvertfald løg, men evt. aubergine eller squash?
  4. Prøv med kylling istedet for lam?
0

Så er det tid til en kold is, test af Easis Classic

-

14232518_10210642203909876_1177984449993306978_n
Idag har vi haft op til 25 graders varme udenfor, ingen brok overhovedet, mén en kold ispind er rar i den situation. Derfor tænkte jeg at det var på tide at få testes Isis (nu Easis) ispindende, og udstyret var fremme fordi jeg lige er flyttet så jeg gik igang.

  1. Måling lige efter frokost, 7,7mmol/l
  2. Måling lige før jeg spiste første is, 6,0mmol/l
  3. Måling lige efter jeg havde spist isen, 7,0mmol/l
  4. +15 min, 6,2mmol/l
  5. +15 min, 6,9mmol/l
  6. +15 min, 6,8mmol/l + spiste 2 is mere
  7. +15 min, 7,7mmol/l
  8. +15 min, 8,6mmol/l
  9. +15 min, 8,7mmol/l
  10. +15 min, 8,6mmol/l
  11. +30 min, 8,8mmol/l
  12. +60min, 7,9mmol/l
  13. +30min, 7,7mmol/l
  14. +15min, 7,8mmol/l + spiste en 250g bøf

skaermbillede-2016-09-08-kl-19-52-33

Basseret på ovenstående tør jeg godt lade Easis-is indgå som en snack i min diæt, såfremt det ikke bliver hverdag og såfremt det kun blliver én og ikke tre af gangen 🙂

Jeg ville gerne have fulgt en times tid mere, men dels var jeg sulten og dels løb jeg tør for strimler til mit blodsukker apparat. Der er brugt test-strips for 300kr til det her forsøg 🙂

0

Æggekage med medister og champignon

-

14212829_10210624564268896_1602638972005624209_n
Ingredienser:

  • 5 store æg
  • 400g røges medister / lign. kød
  • 100g champignon i skiver
  • Revet ost
  • Hvidløgssalt
  • Purløg
  • Smør

Pil skindet af medisteren og skær den i tynde skiver, steg medisterstykkerne i olie eller smør til de er sprøde. Samtidig med kommer du så meget smør i en pande at hele panden er dækket, så lægger du dine champignon på og krydrer dem med rigeligt hvidløgssalt, vi kommer ikke andet salt i, så de må gerne være lidt mere salte end normalt.

Når medisteren er sprød lægges skiverne i et tefalbelagt ildfast fad, pisk æggene og hæld æggemassen oven. Hvis ikke alle kødstykkerne er i kontakt med æggemassen så put flere æg i. Put fadet i varmluftsovn ved 175grader i 20-25 minutter. Hold øje med når kagen “puffer op”.

Tag den ud og læg champignon på og drys ost over. Hvis ikke osten smelter af varmen i retten så giv den et par minutter mere i ovnen. Skær ud og kom et drys purløg (jeg brugte tørret, frisk er selvfølgelig bedst) over, server og nyd.

Jeg har puttet et par stykker i køleskabet for at se om de er gode kolde / på madpakke 🙂

14291680_10210624563988889_2449307278258972467_n

0

Scottish Eggs alá LCHF

-

13096269_10209490841246529_8808777568807573305_nTil 6 æg:

  • 500 g hakket oksekød, 12%
  • 6 mellem-store danske landæg
  • 3 pakker af den tykke bacon fra Tullip (4×6 stykker)
  • Sennep og Salatmayonnaise til dressing
  • 2 store zip-lock poser fra IKEA

Forvarm ovnen til 175 grader med varmluft og grill.

Kog æggende i spilkogende vand i 6 minutter, tag dem derefter af og hæld vandet fra, og hæld herefter koldt vand fra hanen over æggene til de er helt dækket af kold vand og lad dem ligge et par minutter og pil dem herefter.

Læg 1/6 af farsen på den ene pose, og læg den anden ovenpå. Rul farsen ud i et stort firkantet stykke der er 1/3 cm tyk og åben en pakke bacon så den ligger klar, herefter tager du den øverse zip-lock pose af og lægger ægget ovenpå farsen og ruller farsen op omkring ægget. Sørg for at have våde fingre og form så forsigtigt farsen omkring ægget, når hele ægget er dækket bruger du 4 stykker bacon til at pakke ægget helt ind. Læg dem på den aflange side og sørg for at forskyde samlingen lidt hvergang så alle enderne ikke sider samme sted.
13062335_10209490613880845_823216683429641375_n
Herefter skulle du gerne ende med noget der minder om det på billedet her til venstre, læg dem på en rist i ovnen så fedtet kan dryppe fra, læg evt. en bageplade med et stykke papir under til at fange fedtet så det ikke sviner for meget i ovnen.

Giv æggene ca. 25 minutter i ovnen.

Dressingen laver du med ca. lige dele mayonnaise og en god sennep, og den kan du selvfølgelig selv justere, stærk sennep = lidt mayo og omvendt.

Jeg skal nok lave nogle lækre billeder med en fin anretning på et senere tidspunkt, ligesom jeg vil eksperimentere med at ryge dem på grillen 🙂

0

Oksekød skal ikke afgiftsbelægges, det skal forbydes!

-

Etisk råd foreslår at man lægger afgift på oksekød (1) for at få folk til at spare på det. Men det er en helt forkert vej at gå, problemet er ikke oksekød, problemet er rovdrift på landbruget. Det kommer af at vi vil have mere og mere billigt kød, det resulterer i en industri der producerer kød på samlebånd med GMO behandlet antibiotikabefængt foder.

En afgift vil betyde at folk i højere grad køber det billige oksekød fremfor at købe det gode oksekød, her snakker vi om fritgående, græsfodret økologisk kvæg fra traditionelle landbrug … det er den slags kvæg der _ikke_ belaster miliøet på samme måde fordi bonden ikke kan lave mere kvæg end han har landbrugsarealer til. Det giver sundere (2) og mere miljørigtigt kød.

En afgift vil altså promovere dyremishandling og stordrift, og dermed producere billigere og dårligere kød. Den kunstige prisstigning vil altså skade både dyrene, kunderne og landmændende.

Den eneste langtidsholdbare løsning er at forbyde rovdrift på miljøet og etablere en bæredygtig produktion af kvæg der kan holde til at gå ude i vores klima (3) hele tiden, som lever af græs og hvad de ellers kan finde i naturen og som suppleres med hø, ensilage og andet naturligt foder om vinteren.

Resultatet vil være færre køer, dyrere men bedre kød, folk vil helt automatisk spise mindre kød – og det kød de så spiser vil være af en bedre kvalitet.

Hvor svært kan det være? Politikere: Sæt igang!

  1. Etisk råd: http://mad.tv2.dk/2016-04-25-etisk-raad-foreslaar-forbrugerne-skal-betale-afgift-paa-oksekoed
  2. Sundheden af mejeriprodukter fra græsfodrede kør: https://authoritynutrition.com/grass-fed-butter-superfood-for-the-heart/
  3. https://da.wikipedia.org/wiki/Skotsk_Højlandskvgg
0

Tæt på og næsten, slår åbenbart ik’ Christian Bitz af hesten …

-

Jeg blev lidt glad da jeg læse en artikel på TV2, som blandt andet siger vi godt må spise æg og fede mejeriprodukter … men så alligevel ikke helt.

pt. 01: Mejeriprodukter

“Man har fundet ud af at mættet fedt ikke er så skadeligt, som man tidligere har troet” – Korrekt

“ost og mejeriprodukter indeholder stadig mange kalorier” [derfor skal man begrænse indtaget] – FORKERT

Der bliver prikket lidt til fedtforskrækkelsen, men alligevel holder han lidt fat i kalorietæller-myten … jeg ved ikke om jeg skal grine eller græde 🙁

Hele pointen er at hvis du spiser en diæt bestående af sunde og fedtrige nærringskilder så vil din krop selv regulere indtaget, og du taber dig helt automatisk. Hvis du derimod forsøger at sulte dig selv vil din krop stritte imod og du ender med at tage mere på end du vejede før du begyndte at tælle kalorier.

pt. 02: Æg

[Æg indeholder en høj koncentration af kolesterol, og det troede man medførte forhøjet kolesterol i blodet. Det ved vi nu er forkert] – Korrekt

[Andre ting har betydning for kolesteroltallet] – Korrekt … men

Han glemmer fuldstændig at omtalte elefanten i rummet, for det første finder der flere forskellige slags kolesterol og op/nedgang i de forskellige typer betyder forskellige ting, og det er forkert, som han antyder, at kolesterol er en dårlig ting. Kolesterol er kroppens respons på inflamation, en inflamation som typisk forårsages af fort højt indtag at stivelse!

Someone just painted a big red X on the elephant in the room!

pt. 03: Margarine og pt. 04: Kartofler

Her siger han basicly “Det her er skidt for dig .. men spis det alligevel fordi årsager.” … ja ok, der er færre transfedtsyrer i margarine nu … men det er stadig planteolie i, og det er stadig produktet af en kemisk process, og vi har lige slået fast at fedtholdige mejeriprodukter er gode for os? Hvorfor insisterer han så op at udskifte smør med en dårlig substitut?

Skribenten vil samtidig gerne “slå et slag for” kartoflen, “Den er ganske fornuftig og kan sagtens indgå i en sund kost. Du får meget mætfornemmelse for få kalorier” … Jeg er forbløffet over hvordan kan være så tæt på at have ret og så alligevel tage så grueligt galt :-/

This is old news … se det her 8 år gamle videoklip:

Opsumering:

  • Mejeriprodukter – slå dig løs, gå efter de fede produkter. Primært fordi light udgaverne typisk er tilsat sukker, men også fordi at det naturlige mælkesukker “fylder mere” i produktet. Så fedt ost, mælk, fløde og smør … go!
  • Æg – ER SUNDE … og de er faktisk med til at sænke dit kolesteroltal, køb sunde økologiske æg (de smager bedre og er generelt sundere, hvis du er i tvivl så køb et bur-æg og et økoæg og slå dem ud i hver sit glas og besku farven)
  • Margarine – er et ulækket kemisk produkt som jeg ikke engang ville bruge til at smøre min cykel med! Det gælder også blandingsprodukter som Kærgåden og “Smørbart” … en god tommelfingerregel hvis du er i tvivl … hvis ikke der står “SMØR” på pakken – så er det ikke smør!
  • Kartofler – Kartofler 1-2 gange om måneden for raske, ikke overvægtige mennesker, med rigeligt fløde og kød til er “ok” … ikke sundt, men det er acceptabelt.

 

… I det mindste glæder jeg mig lidt over at mainstream trods alt er på rette vej. Ha’ en rigtig dejlig Onsdag 🙂