Jeg er ulidelig mht. snacks, jeg er nødt til at have nogen mellemmåltider og hvis jeg ikke får dem kan jeg ikke holde diæten, sådan er det bare, derfor har jeg fundet på lidt forskelligt, jeg håber med tiden de forskellige forslag udvikler sig i retning af forskellige opskrifter: Continue reading “(S)Low Carb Snacks” »

Ingredienser

• 2 håndfulde frossen brokoli
• 2 håndfulde frossen blomkål
• 6 skiver mild ost uden kommen
• Mineral urtesalt, hvidløg
• 2 spiseskefulde usaltet smør
• en pakke skiveskåret salami (det var lige hvad jeg havde idag, bacon er nok også en god løsning)
• kokosolie nok til at fylde en lille pande

Forvarm ovnen ved 175grader (varmluft).

Tilbered brokoli og blomkål i mikroovnen, hver portion lægges i en skål med en lille sjat vand i og plasticfolie over, hver skål skal have ca. 6 min. i mikroovnen.

Men mikroovnen kører forbereder du krymlet, sæt en lille pande (15cm ø) på komfuret og hæld kokosolie i så det er cirka 7mm over hele panden og lad det stå til olien syrer. Skær salamien i så små stykker du kan og hæld det i olien, læg to skiver ost i og lad det stage i 5 minutter.

Efter salami og ost har fået 5 minutter hælder du det op i sien og lader det køle af, sørg for at det ikke klumper mens det størkner.

Når både blomkål og brokoli har fået 6 min i mikroovnen hælder du begge dele i en si og sørger for at lade alt vandet løbe fra inden du hælder det i et ildfast fad og hælder smør, salt, peber og hvidløg på og til sidst dækker du med 4 skiver ost og sætter den i ovnen i 15-20 minutter (osten skal være smeltet), derefter drysser du salami(som nu har fået en sprød oste-smag) drysses over retten, som serveres varm.

Og ja … Nachos skal spises af fadet

Jeg kan aldrig selv hitte ud af det, og jeg ender oftere og oftere med at diskutere det alligevel så nu vil jeg skrive et indlæg om det og samtidig med vil jeg sørge for at få styr på det selv. Jeg laver to afsnit, et med kolde facts og et andet der går lidt dybere i historien om hvorfor nogen folk føler sig forvirede. Jeg regner med at opdatere artiklen med tiden

Fedt og fedtstoffer idag

1. Fedt er ikke usundt, 60% af din hjerne består af fedt, fedt-mangel(særligt omega-3(fisk, kød, æg)) har det vidst tendenser til øget risiko for ADHD, Ordblindhed, Depression og Koncentrationsbesvær
2. Man tager IKKE på at af spise fedt. Det passer ikke, ophobning af fedt i kroppen reguleres af hormoner i kroppen, særligt insulin
3. Man bliver tyk af at spise sukker, sukker i den her sammenhæng er også kartofler, hvede, ris og hvad der ellers nedbrydes til sukker i kroppen.
4. Mættet fedt, det sunde fedt (Hovedregel: Fast ved stuetemperatur)
5. Umættet fedt, det knap så sunde fedt (Hovedregel: Flydende ved stuetemperatur)
6. Transfedtsyrer er skadelige, og de opstår når man varmer olie for meget op, og f.eks. steger i olie.
7. Kokosolie er sundt, det er bedre at stege i for det tager ikke skade af at blive varmet op og det har derudove stabiliserende virkning på blodsukkeret.

Forældet viden og myter

1. Mættet fedt er farligt – Mættet fedt er _IKKE_ farligt, det er en myte opstået ud af de sidste 50 års fedtforskrækkelse, hvis din diætist eller læge forsøger dig at bilde andet ind har han/hun ikke haft åbnet en bog de sidste 50 år … find en anden læge / diætist.
2. Umættet fedt er mindre farligt – Traditionelt set blev vi bedt skifte smør ud med magarine, og bacon og æg ud med musli og andre sukkerfyldte morgenmadsprodukter. Ganske givet er det at (nogen) nødder  er sunde, men at skifte fedt ud med sukker, som de fleste ligth-produkter gør, er direkte skadeligt for dig.

Kilder: (mere materiale)

• http://www.bt.dk/nyheder/forsker-spis-fedt
• http://www.outsideren.dk/2008/06/11/hjernemedicin-pa-den-fede-made/
• http://www.alun.dk/helse/er-maettet-fedt-farligt.html
• http://en.wikipedia.org/wiki/Insulin

Du skal bruge: (til 3 stk)

• 4 æg (jeg brugte pasteuriserede)
• 1 pakke bacon i tern
• 1 pakke cocktail pølser
• en håndfuld revet ost
• 2 røgløg

Steg først pakken med bacon, snit cocktail pølserne og hæld dem i når baconen har fået farve snit løgene med det samme herefter og kom dem på til sidst. Når baconen er sprød så hæld _alt_ fedtstoffet fra, lad det evt. stå i en si, hæld derefter fylder du hver muffinform med “fyld” til kanten, og hælder efter æg (hvis ikke du bruger pasteuriserede æg så slå dem ud i en skål og pisk æggeblomme og hvide sammen) i hver til det når kanten. Hos mig passede det lige med 4 æg til 3 muffins. Til sidst strøer du dem med revet ost.

De skal ha 15 minutter ved 175 grader, tjek om toppen er hård hvis ikke så giv dem 5 min mere.

Jeg vil eksperimentere med andre muffin-opskrifter når jeg lige får tiden, jeg tænker blandt andet på blomkål og brokoli i, blomkål kan bruges som ris/mel erstatning, en anden mulighed var også at lege med kikærtemel … under alle omstændigheder skal jeg have købt nogen flere muffinforme

Du skal bruge:

• 2 økologiske ribeye steaks
• 4 spsk økologisk kokosnødolie
• 300g økologisk frossen brokoli
• 2 rødløg (de var vidst også økologiske)
• 2 spsk edike
• en sjat mineral salt fra himalaya ( el. tilsvarende ikke-bleget natursalt)
• 50g smør

Kom de frosne brokoli i en skål og tilsæt en lile sjat vand, læg plastikfolie over og sæt den i mikroovnen i 3 min, tag dem herefter ud og vend dem med en gaffel og giv dem 3 min mere.

Løgene hakkes i små stykker og lægges i en skål, sammen med salt, og peber og eddike og sættes i mikroovnen i 2 min, tages ud, omrøres og gives 2 min mere. Løgene skal være bløde når de er færdige, ellers rør igen og giv 2 min mere.

Bøfferne gnubbes med salt og peber og steges i 3-4 min på hver side i spil-kogende kokosnød olie.

- anret som på ovenstående billede og servér

Lidt om:

• Mikjaer.dk – > Bodyhacking.dk
• Hjernedøde læger
• Trælse metroer
• Afhængighed
• Debunking af officiel science
• Og flere video- og lydblogindlæg

I er velkommen til at skrive på mike@bodyhacking.dk.

Ja så døde mikjaer.dk … det irriterede mig at folk blev ved med at rode rundt i mikjaer.dk og mikjaer.com – jeg syntes det er ret åbentlyst at det er to forskellige websites men det er åbenbart ikke klart for enhver. Derfor introducerer jeg nu bodyhacking.dk og fjerner alt fra bloggen som ikke handler om bodyhacking.

Jammen hvad så med alle de nørdede indlæg?
Jo frygt ej … dem med noget indhold ryger selvfølgelig over på mikjaer.com – de passer også bedre i konteksten der end de gør her, de indlæg som hverken passer ind her eller der er der sku nok ikke nogen der kommer til at savne alligevel